আপডেট : ২৩ ফেব্রুয়ারি, ২০১৬ ১১:৫৬

ভাপা ডিমের কোরমা বানানোর প্রণালী

বিডিটাইমস ডেস্ক
ভাপা ডিমের কোরমা বানানোর প্রণালী

ডিম হচ্ছে এমন একটি খাবার যা ভীষণ সহজে রান্না করা যায়, অনেক রকম রেসিপিতে রান্না করা যায়, আবার ছোট-বড় সকলেই খেতে ভালোবাসেন। ঘরোয়া আয়োজনে তো বটেই, অতিথি আপ্যায়নে টেবিলেও ডিম জিনিসটা থাকেই। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন আজ জেনে নেই ডিমের এমন একটি রেসিপি যা সকলকেই মুগ্ধ করবে।

 

উপকরণ

 

ডিম ৪-৬ টি

পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ

আদা বাটা ২ চা চামচ

রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ(ইচ্ছা)

নারকেল দুধ ১ কাপ

ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

গোটা গরম মশলা ৩ টি করে

গুঁড়ো গরম মশলা ১/৩ চা চামচ

তেজপাতা ১ টি

কিশমিশ ৫/৬ টি

পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ

কাঁচামরিচ ৬-৭ টি

তেল ১/৪ কাপ

লবণ স্বাদমত

চিনি স্বাদমত

 

প্রনালি

 

‘ডিম’ কিছু পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি আর লবণ দিয়ে ফেটে একটা মুখবন্ধ স্টিলের টিফিন বক্সে ঢেলে ভাপিয়ে নিতে হবে। ঠিক যেমন আমরা পুডিং বানাই।
একটা পাত্রে পানি দিয়ে তার উপর ডিমের বাটি বসিয়ে উপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটের মত লাগে। মাঝে ঢাকনা তুলে চেক করে নিবেন পুরোটা হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষান। মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে নারকেল দুধ দিন। আপনি গুঁড়ো নারকেল দুধ বা ক্যানড তরল দুধ দিয়েও করতে পারেন।
কিছুক্ষণ কষিয়ে গরম মশলা গুড়া, জিরা গুড়া , কিশমশ ও লবণ দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে দিন।
এবার ডিম ও কাঁচা মরিচ দিন, সাথে সামান্য পানি। ফুটে উঠলে বেরেস্তা ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
পোলাও বা ভাতের সাথে দারুণ জমবে।

 

বিডিটাইমস৩৬৫ডটকম/এনএ

 

উপরে