আপডেট : ১৮ ফেব্রুয়ারি, ২০১৬ ১৪:০৬

সহজেই তৈরি করুন সুস্বাদু বড়ইয়ের আচার

বিডিটাইমস ডেস্ক
সহজেই তৈরি করুন সুস্বাদু বড়ইয়ের আচার

খাবারের স্বাদ বাড়াতে খাবারের পাশাপাশি একটু আচার থাকলে মন্দ হয় না। আর আচারটি যদি হয় বড়ই এর তাহলে তো কথাই নেই, খাবারের রুচি আর স্বাদ বাড়বে বহুগুন। আসুন জেনে নেই সহজেই বাসায় বসে বড়ইয়ের আচার তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ:

বড়ই ১ কেজি। খেজুরের গুঁড় আধা কেজি। চিনি ১ কাপ। লবণ স্বাদ মতো। আদাবাটা ৩ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। শুকনা-মরিচ ৫টি (বেশিও দিতে পারেন)। মৌরিগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ। সিরকা আধা কাপ। পানি ১ কাপ।

পদ্ধতি:

বড়ইয়ের বোটা ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মুছে রাখুন। মৌরি ও শুকনামরিচ আলাদা করে ঢেলে গুঁড়ো করুন।

গুড়ের সঙ্গে চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিন। তারপর এতে সিরকা, লবণ, আদা, রসুন, মরিচ আর মৌরিগুঁড়া দিয়ে দিন। এবার বড়ই দিয়ে জ্বাল দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।

ভালো ভাবে বড়ই সিদ্ধ হলে, চিনি ও গুড়ের সিরা কিছুটা ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। পরিষ্কার শুকনা কাঁচের বোতলে ভরে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে মুখ বন্ধ করে দিন।

বিডিটাইমস৩৬৫ডটকম/এসপি

উপরে