আগে বাংলার ঘরে ঘরে দু’বেলা টাটকা মাছ ঢুকতো রান্নাঘরে। বাড়ির বয়ষ্ক সদস্যরা এখন ফ্রিজে রাখা বাসি মাছ দেখলেই নাক সিঁটকোন। বাসি মাছের কি আর সে স্বাদ হয়?

এই কথা প্রায়ই বলতে শোনা যায় ঠাকুমা, দিদিমাদের। কিন্তু ব্যস্ত জীবন, কাজের চাপে এখন আর কারই বা সময় আছে রোজ বাজার করার? ছুটির দিনে বাজার করে সারা সপ্তাহের বাজার ফ্রিজে ঠেসে দেওয়াই এখন প্রায় সব বাড়ির নিয়ম হয়ে দাঁড়িয়েছে। তাই বাসি মাছ দিয়েই দুধের স্বাদ ঘোলে মেটাতে হয়।

তবে এই দুধই যে আবার বাসি মাছের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে পারেন জানেন কি? ভাবছেন, বললেই হল! ফ্রিজে রাখা মাছের আবার টাটকা স্বাদ ফেরে নাকি? এতো মরা মানুষকে জ্যান্ত করার মতো ব্যাপার। এক বার নিয়েই দেখুন না এই উপায়।

এই ৫ ধাপে ধুয়ে নিন মাছ

১. মাছ ফ্রিজ থেকে বের করে ডিফ্রস্ট করে নিন। অথবা বাইরে কিছু ক্ষণ রেখে অতিরিক্ত ঠান্ডা কাটিয়ে নিন।

২. বড় মাছ হলে আগে থেকে টুকরো করা থাকলে ভাল। নাহলে টুকরো করে কেটে নিন। ছোট মাছ হলে কোনও অসুবিধা নেই।

৩. একটা বাটিতে অল্প দুধ ও জল মেশান।

৪. এই মিশ্রণে মাছ ভিজিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

৫. মিশ্রণ থেকে তুলে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।

বাসি স্বাদ কেটে গিয়ে মাছের স্বাদ যেমন ফিরে আসবে তেমনই কেটে যাবে আঁশটে গন্ধ। এবার রান্না করে নিন নিজের পছন্দ মতো রেসিপি।

বিডিটাইমস৩৬৫ডটকম/মাঝি